焜锅

焜锅是甘肃和青海地区一种非常有特色的的地方小吃。焜锅是在普通发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团，揉成形状大小相同的圆柱状，放入金属的焜锅模具内。

焜锅的传统做法是埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里，现在也可以放到炉子的烤箱或者电烤箱内。焜锅壁较厚，传热缓慢，麦草燃料火力均匀，热度适中，半个小时后即可出锅。烙出的焜锅馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻。

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