3、黄瓜完全*出水分后，体积也会缩小，用干净的双手挤出黄瓜中多余的水分，控干水分备用。（有条件的可以用重物压一下，出水会更彻底。）

4、接下来制作腌黄瓜的酱汁：锅里加入250克生抽、250克陈醋和125克白糖搅拌均匀，大火烧开后晾凉。把晾凉的酱汁倒入控干水分的黄瓜条中，酱汁要没过黄瓜，再加入20克蒜片和20克小米辣段，加入少许高度白酒搅拌均匀，最后把腌制好的黄瓜倒入一个无生水、无油的密封容器中，放置24小时后就可以食用了。（做这款腌黄瓜，调料只加生抽、陈醋和白糖，它们的比例为2：2：1，因为生抽已经很咸了，就不需要再加盐。）

这款腌黄瓜的口味是酸甜微辣型，放在冰箱冷藏，最少可以保存半个月。剩下的汤汁烧开晾凉后再添加适量调料可以重复使用。下图是腌制了一个星期左右的黄瓜条，口感特别脆爽，非常下饭。