一到年底，家里就开始进入了囤菜状态。一些耐存放的粗粮、干菜和粉条类的食材，都是我家的囤菜首选。囤菜可以不用在寒冷的冬天频繁出门买菜，有时候家里临时来客人，也能凑上2个简单的快手菜。今年囤得比较多的是蕨根粉，放在阴凉通风的地方，只要不受潮，可以放上大半年，不用担心变质过期。常年都可以吃。

蕨根粉是一种高营养的食材，它是野生蕨菜的根茎里提取出来的淀粉做成的粉丝，保留了蕨菜中大部分的营养。经常吃蕨根粉有清热去火、消脂降压的好处。此外，蕨根粉里还有大量的粗纤维，可以促进肠胃蠕动帮助排便，我每天主食坚持吃一点凉拌蕨根粉，体重悄悄地降下来好几斤。

凉拌蕨根粉是主食也是菜，做法特别简单。今天就给大家分享一下凉拌蕨根粉的做法，需要准备的食材有：蕨根粉 一小把，生抽 2大勺，蒜米 3瓣，干辣椒 3个，香葱 适量，熟花生米 适量，食用油 适量，小石窖红油辣子 适量。喜欢酸辣口味的可以加点香醋。