状元的巧夫人得知皇帝要吃她做的饼，怕做不好皇帝怪罪，则改用小麦面，酵母半发面包裹肉馅，肉馅辅以大葱、粉皮去腻，包好后用鏊子煎炸至外表焦黄，内里爽滑脆弹。朱元璋食后龙颜大悦，问夫人此为何名，夫人胆小：“尚未取名，是油炸的馍（地区叫法）”。朱元璋说：“既然尚未取名，又是状元举荐的美食，就叫状元馍吧！”自此，状元馍就在民间流传开来，叫着叫着、写着写着就成了“壮馍”了。

壮馍最好吃的趁热，这一入口，焦中有绵，酥中有咸，脆中有甜，味道多感，是老少都喜欢的美食。咋样，流口水了吧！

笔者在整个庙会上查看几十家“壮馍”铺，数“胡氏壮馍”铺面干净，服务热情，顾客多，四个鏊子烙壮馍，还供不应求。胡氏壮馍至今已有30多年的历史，胡留柱师傅早年开饭店，受内黄县梁庄乡张小武村百年“壮馍”传人张厨师亲传，经过不断地改进和发展，已形成自己独特的风味。

胡师傅说了，想把手艺传下去，有想学习“壮馍”制作手艺的，请找本人联系。