我们以前讲过,合理地摄入粗粮,有助于控制体重,虽然等量的粗粮和细粮所含的能量是相同的,但粗粮胜在膳食纤维的含量高,饱腹感强,可能吃五两细粮才能饱的饭量,吃粗粮吃三两可能就饱了。
今天给大家推荐的是粗粮中质量比较高的一种——黑米。
黑米素有“黑珍珠”之称,含有非常丰富的蛋白质,每100g黑米便含有9.4g的蛋白质,是稻米的3倍,并且黑米中的蛋白质质量非常高,极易被人体吸收。
不仅如此,黑米还富含我们人体平时非常缺乏的第七大营养素——膳食纤维,每100g黑米含有3.9g的膳食纤维,是稻米的5.6倍。富含膳食纤维带来的另一大好处就是,脂肪含量很低,有些人认为长胖是因为摄入了太多的糖,但其实脂肪类的物质才是“罪魁祸首”。
除了这些,黑米还含有丰富的碳水化合物。碳水化合物是人体最基本的能量需要,能够有效地保护蛋白质,合成人体所需要的微量元素,与之相辅相成的是,黑米的微量元素与白米相比要丰富的多,除了维生素E、钙、铁、铜含量比较低外,其余维生素与矿物质含量均高于白米,又因为黑米属于粗粮,加工的工序比较少,这就使得微量元素损失的少,是一种营养又适口的食物,但这并不代表可以多吃,黑米比较缺乏必需脂肪酸,所以不能让黑米代替主食,适量吃最好。