立夏是二十四节气中的第七个节气，也是夏季的第一个节气，虽然入夏，但还远没达到夏季的条件，立夏，万物至此皆长大，雷雨增多，光照增强，温度升高，农作物都进入了旺盛期，春生夏长，立夏代表了春季的结束，温度来到了20度左右，万物繁茂。

进入立夏时节，因为受高温的影响，身体容易出现烦躁不安、倦怠懒散的现象，应该注意合理安排作息时间，多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，既能补充营养，又能起到强心的效果，“春夏养阳”，养阳重在强心。

在大部分地区，有“立夏尝新”的习俗，进入夏季之后，不论水果还是蔬菜，都进入了成熟期，部分早熟品种，就成为了“鲜”，不仅有“树三鲜、水三鲜”，还有“地三鲜”。

树三鲜为枇杷、杏子、樱桃，水三鲜为黄鱼、鲳鱼、鲥鱼，地三鲜有黄瓜、蚕豆、苋菜，不同的三鲜有不同的吃法，今天咱们重点聊一聊“地三鲜”，不是东北的地三鲜。

蚕豆营养价值较高，蛋白质含量高达25%-35%，富含丰富的矿物质和微量元素，自古就是重要的食物资源，新鲜的蚕豆已经上市了，可以拿来清炒，也可以炒干，制成酥脆美味的小零食，四川灵魂调味品，郫县豆瓣酱，用得就是蚕豆为原料，鲜香开胃。