传说，自炎帝煮谷为食后，“煮”便绵延贯穿了整个中国的饮食史，成为最古老的烹饪方法之一，而粥则成了煮的最佳表现形式。

在中国古人的眼中，人们普遍认为粥比饭更好。甚至在《太平御览》中，就在“饮食部”写出； “糜粥”一节，首次把粥“册封”成国食。

对食粥有着深度痴迷的人，当属诗人陆游，字里行间，都能看出他对粥的喜爱。他在《食粥》中，这样写道：

“世人个个学长年，不信长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”

全国各地的粥都具有当地特色，沿海地区的人更不例外。。鲍鱼、爬虾、蛏子、海蛎子、蛤蜊、巴沙鱼……无论是哪样海鲜，只要想吃，随时都有，是不是很赛？

在所有海鲜粥里，有一道粥那可是鲜到家了，那就是海参鲍鱼粥。其口味有来自海洋的海盐的咸味，也有大海里的海参鲍鱼的鲜嫩。再搭配大虾虾和高汤，可以说是人见人爱，花见花开，美食家见了都忍不住蹭一腿。

美味的海参鲍鱼粥是海鲜粥中的王牌粥，但是有句话叫“有钱难买鲍鱼粥”，怎么讲呢？

原来啊，因为海参、鲍鱼的肉质肥厚，需要用砂锅或电饭煲才能保住营养留住原味，很多粥铺嫌麻烦就不做了。更何况海参和鲍鱼又太贵，新鲜食用才能保证最佳口感。所以，这样粥铺的价位也就不好定。

你想啊，当最新鲜的海鲜、最香的大米碰上蒸汽，盖上锅盖，一场“海鲜大戏”就开始了。等待，只需要一首歌的时间，太早则食材显生，太迟则食材显老。

揭开锅盖的一刹那，热气蒸腾，随之而来的是海鲜所特有的极致鲜香扑面而来，涌入鼻腔，肆意挑动着每个人的味蕾。

好的海参肉质肥美多汁，爽滑细腻，回味甘甜。入口之后，浓香而不冲口的蒜蓉，包裹着清甜滑溜的生蚝，一口能鲜到上头，令人陶醉。

被“煮”服后的大虾，肉质饱满，口感紧实Q弹，鲜美多汁。饱满的鲍鱼蒸熟后，肉质厚实，鼓壮饱满，升华出它特有的鲜味。

饱受了海鲜鲜美汁水滋润的粥，经过长时间的高压蒸煮，释放出浓厚的鲜香，真是大写加粗的好喝，每一口都妙不可言！

现在，随着生活质量的提高，原本是少数人才能品尝到的海参鲍鱼粥也开始走入寻常百姓家。很多人在做这道粥的时候会发现，会有一点腥味。那么，这个难题该怎么解决呢？

小唠教你一个小技巧，腥味马上就没了。实际上，只要在清洗海鲜后加入一点料酒就可以了。不过，料酒的作用也只是简单的去腥，如果想要增香或丰富味觉上的层次感，白葡萄酒才是最适合的。

【所有食材】

• 海参2只
• 鲍鱼3只
• 大虾1只
• 大米100克
• 青菜30克
• 食盐5克
• 胡萝卜半根
• 胡椒粉半勺
• 香油2滴
• 水1800毫升

【制作步骤】