在假设咖啡豆品质稳定的前提下（如选用我家热销的 星情物语 | 精品咖啡熟豆 ），咖啡师应该掌握关乎萃取质量的如下七大要素。

（1）冲泡粉水比例。

（2）研磨粗细。

（3）冲泡时间。

（4）冲泡水温。

（5）搅拌及扰流。

（6）过滤方式。

（7）冲泡水质。

其中前三项可以说是最重要的，控制不好就会一团糟。后面几个因素也并非不重要，只是我们考虑问题必须主次有别，要构建一套关于冲泡的思考逻辑。作为一家精品咖啡机构，如上七大要素合在一起便是一份非常严谨的“咖啡出品技术标准”，可以在日常经营实践中加以应用。（对在家手冲的咖啡爱好者也有很好参考价值）

除了冲泡粉水比、研磨粗细度和冲泡时间，冲泡水温、搅拌及扰流、过滤方式和冲泡水质也对咖啡萃取关系重大。由于冲泡比例与研磨粗细度往往是粉水接触前就已确定或预设（包括机器），一旦开始冲泡就不能或不宜改变，水温（Temperature）、时间（Time）和扰流（Turbulence）这三项就成了三个最重要的有可能改变的过程控制量，它们的英文字母恰好都以T开头，我们称之为“冲泡3T”。更有咖啡爱好者编了一句冲泡顺口溜 —“先定粉水比，然后调粗细，最后看 3T”，还挺押韵。