奶皮,是牛奶的精华部分。要说哪里的奶皮最后,其实是有这样一句顺口溜流传的,“青海奶皮数门源,门源奶皮在麻莲。”
门源奶皮白中透黄,形状像是一块展开的海绵,鲜嫩甜美,吃起来又柔又酥,非常的好吃。
奶皮以青藏高原上纯天然无公害的优质牦牛、犏牛的新鲜奶汁为原料,里面有着丰富的蛋白质和微量元素,常吃对身体好。
你要是到青海人家里做客,热情的青海人会为你夹上奶皮,泡在奶茶里面浸泡一会儿,一边饮茶一边品尝奶皮的鲜美,入口绵软,余味悠长,一口咬下去,唇齿生津。
7.坑锅羊排
这道主要食材是羊排,佐料有洋葱、胡萝卜、葱姜蒜,还有青红椒。
这道美食的做法是把羊排剁成块,放到锅里面焯水,取出砂锅,放入葱姜蒜,加一些孜然和花椒粉,充分地搅拌均匀。在起锅前,把青红辣椒块放到羊排锅里面就好了。
8.青海老八盘
老八盘是青海地方很有特色的一道菜,老八盘是由凉、热两种菜组成,一般请客吃饭,入席之前是先上茶水、糖果和干果。然后上八个凉菜,配上青海人爱喝的青稞酒,凉菜配酒,越喝越有。
听以前的老人说,这老八盘还有讲究,头一天边吃边喝,第二天才开始吃热菜。这种慢节奏的生活方式,似乎和现在社会的快节奏格格不入。
不过,相信也会有人喜欢,永远怀念那种岁月悠悠,拎一瓶青稞酒,摆上一桌好菜,邀好友宴饮的场景。
9.青海三烧
青海正宗三烧是羊筋,牛肉丸子,红烧大肉,光是用料上就和别处不一样。
青海三烧还名列“青海十大名菜”之一,足以见这道菜的分量。这道菜是西宁的传统名菜,还是青海人待客的招牌菜。
羊劲、牛肉丸、土豆和红烧肉,再加一些调味料,炖出美味,煮出青海人最爱的那一口。
10.青海白条手抓