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河源人的一天，

从一碗汤米粉开始，

米粉在河源有着悠久的历史，

早在三百年前，河源人民就用自己的智慧，

凭借着天然优质水源，肥沃土壤，

再加上当地种植户们的精耕细作，孕育出来的好米

加上清澈的井水，经多道工序，

制造出一种俗称“手排”的大米制品，就是现在的河源米粉。

制作时先将大米浸泡四小时以上，

放入石磨里，磨成米浆。

100斤大米需要磨2个小时，一天最多只能磨300斤大米。

米浆磨出来以后，还需要用棉布过滤，

棉布越细越好，这样过滤出来的米浆更纯净，榨出来的米粉更嫩滑。

过滤后的米浆蒸熟后，通过压榨器榨成细条状，

然后就可以开始晾晒了，每一条都散发着浓郁米香。

成形后的米粉晶莹剔透、细而不断，

口感清香爽滑，保持着大米特有的香味，

而且久煮不烂，不会煮得稀糊糊的，

因此配以各种肉类或汤料进行汤煮或干炒，

都深受当地人的喜爱，尤其家里老人和小孩超爱吃。

汤米粉

将米粉放入80热水中浸泡3~5分钟，捞起用水过冷，再放入用肉、虾仁、蟹肉香菇等熬制的上汤里，拌匀即可食用

炒米粉

浸泡后用少量花生油、生抽拌匀，再加入各种肉类配料，翻炒至熟即可，香而不腻

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今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！

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