第四：煮好的米粉捞出来后可以根据情况选择要不要过冷水，如果夏天可以过一遍冷水，米粉的口感会更Q弹，如果是冬天就没必要了，直接放入碗中，放一把葱花，再加入1~2勺卤水。

第五：根据口味放入少量食盐和生抽，再加入一些萝卜干或者酸豆角，喜欢吃辣的来一勺辣椒油，然后把食材和调料拌均匀，再放入一把油炸花生米，切几块卤牛肉摆盘，开吃。

--小贴士：

家里没有辣椒油的，可以用辣椒面、白芝麻，加热油浇上面爆香，就可以做最简单的辣椒油。

成品：香辣开胃解油腻，米粉Q弹又细腻，非常适合过年期间吃不下饭的人。

（1）卤粉的精髓之一就是卤水，家里没有卤水的就没有办法啦，可以先卤一锅牛肉，再来制作卤粉，卤水还是很容易制作的，备齐香料就行，牛肉、豆腐干等都可以放进去卤，卤完的水还可以继续用，很划得来的。

（2）卤粉建议选择粗米粉，不要选择扁米粉，扁米粉容易断裂，我个人很喜欢湖南米粉，口感非常细腻。

以上就是今天分享的湖南卤粉家庭制作方法，感兴趣的可以试试，没有卤水的，要么现在行动起来自己煮一锅，要么就不放，当制作凉拌米粉吃吧，不过少了一种风味。

我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，也喜欢尝试美食新做法，感兴趣的可以点击关注希妈厨房，如果您有任何问题可以在下方留言，感谢您的观看。