秋冬时节天气逐渐寒冷，为了增强体质抵御严寒不少人会选择多吃一些肉。这肉的做法五花八门，要说哪一种做法比较好吃烧烤位列其一。其中烤全羊这道美食深受全国各地食客的喜爱，提到烤全羊不少人会想到内蒙古烤全羊外焦里嫩味道正宗。

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其实烤全羊还有很多种做法，对于那些喜欢吃辣的朋友往往会尝试四川做法。一位四川大厨总结了烤全羊的做法创造出独特的麻辣烤全羊，这道菜制作过程简单只需要有些耐心即可。

大厨耗时3个多小时制作出的麻辣鲜香口感的烤全羊被众人赞不绝口。下面就来和四川大厨一起学学这麻辣烤全羊的做法吧！

【烤全羊准备食材】

全羊一只（50斤左右）

盐、小米辣、大蒜、姜、菜籽油、辣椒面、孜然粉、花椒面、味精、鸡精、香菜、芝麻（调味品可以根据个人进行调整）

【烤全羊制作流程】

一 清理全羊

制作烤全羊需要准备一只宰*好的羊，最好选择内蒙古散养的那种没有膻味的羊。一般我们烤羊差不多在30-50斤的口感最好吃。

买来羊之后要把不能烤的羊头去掉，用刀沿着羊的肚子剖开。观察羊的表面把那些厚厚的筋膜用刀切掉，这些筋膜是嚼不动的烤熟之后会影响口感。