1.取两个干净的无水无油的空碗，将蛋黄和蛋清分开放进碗中。蛋清要先冷藏会，这时候我们把蛋黄和牛奶混合在一起，用搅蛋器搅拌至乳化，发白的状态。

2.将面粉分三次筛入蛋黄盆里翻拌均匀，注意翻拌的手法，这里不要以画圈的方式去搅拌，防止起筋。

3.冷藏室取出蛋清，滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器把蛋清打发至硬性发泡状，打蛋器提起蛋白成尖角状即可，没有电动打蛋器的小伙伴，可以用蛋抽进行打发，就是要辛苦点，当锻炼手臂吧。

3.分三次把打发好的蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，这里千万不要画圈的形式去搅拌他们呦。