如果说别人吃疙瘩汤是为了填饱肚子，那北京人吃的是个情怀。疙瘩汤中有北京的味道，更有亲人的味道。

水疙瘩

有些外地友人以为水疙瘩就是身上起的水泡，可不是这样！芥菜在地上的部分叫雪里蕻，地下的部分叫大头菜，用盐水腌制的大头菜就是水疙瘩。

过去的北京不是一年下来每天都有新鲜蔬菜吃的，没有的时候就只能拿咸菜来解解馋。像六必居那种酱菜，过去也不是普通人吃得起的。

炒水疙瘩丝儿

只有这用盐水腌过的水疙瘩是所有人都能吃得上的。据说清朝的王爷金寄水从小就对水疙瘩情有独钟，落魄以后就算只能吃粥也得吃一口水疙瘩。