秋天是茄子生长的旺季，个个紫光油亮的，把刚摘的茄子清洗干净，控干水分切成厚一点的片，找一根白线把它们串起来，挂到有阳光的地方晒2-3天，完全去除水分即可。这样保存一年也不会坏，吃的时候提前用清水浸泡30分钟，搭配上想吃的肉或菜一起烹饪即可，茄子的口感和新鲜的茄子没什么区别，这样即使冬天也能吃到新鲜的茄子。

菜园里辣椒也多得吃不完，妈妈把刚摘的辣椒带把清洗干净，放入刚烧的开水中烫一下，捞出放在阳光下面晒干水分，慢慢的辣椒就会变成白色，等辣椒变成白色，用剪刀把辣椒剪成条状，这样便于取出里面的水分，再次放到太阳底下晾晒，直至辣椒完全变干，找一个袋子装起来保存，这样做的辣椒放一年都不会坏。想吃的时候取出辣椒干，清水泡软，切点肉下锅煸炒变色，放入葱姜蒜大火炒香，倒入泡好的辣椒干大火翻炒，一道美味的辣椒干炒肉就完成了，与青椒炒肉比味道更赞。

晒干菜是劳动人民在长期实践生活的智慧结晶，通过这种方法可以对时令蔬菜进行长期保存，在没有冰箱的年代，即使冬天也能吃到反季节的蔬菜。

随着时间的推移，已经长大的我们常年生活在外地，妈妈每年都会带来自己做的干菜，对于我们来说这不仅仅是干菜，还充满着童年的味道和妈妈的爱。你们那里还有哪些菜可以晒成干菜呢?欢迎评论区分享给大家。