第三种方法用到的是食用碱。柿子之所以涩口，是由于里面的单宁物质。用碱性物质就可以让单宁物质加以转换。首先准备一个盆子，往盆中倒入十克的食用碱，接着往里面倒入50度左右的温水，水的温度其实也是一个决定性的因素，用碱水来给柿子脱涩，这个方法速度非常快，24小时即可完成，比前面两个方法都要省时间。

将碱水调好之后，将柿子放入碱水中，碱水的量一定要没过柿子才行，放好之后用保鲜膜将其封起来，之后把它放到一个温暖的地方，要让它的温度一直保持在50度左右，像家里面的话，如果北方有暖气，那您可以把它放到暖气片上，虽然温度不够，可以延长一点点时间，而如果没有的话，家里面的烤箱或者是蒸箱，把它调到发酵键之后，把温度设置到50度左右，这样就可以让它的温度一直保持在这个状态，24小时之后即可食用，这个方法简单快速。而且，做出来的柿子也是更加的香甜好吃。

第四种方法，白酒催熟。首先选择白酒的时候，度数越高越好，有50度的就选择50度的，如果有六七十度的，比如说闷倒驴之类的也可以使用。将准备好的白酒放入一个小碗中，倒入白酒之后，将柿子拿出来，在白酒里面都给它裹上一圈，前后左右每一个角落都不要放过，尤其是下面的柿子蒂。

把柿子全部都裹好白酒之后，先给它放在一旁。其实这个方法也可以制作其他的水果，比如说梨子、枣，还有一些比较硬质的水果，都可以用白酒进行催熟，催熟过后不仅味道更加香甜，而且还会带有淡淡的酒香气。接着用保鲜膜铺在桌子上，把每一个柿子都给它单独包装，一定要隔绝空气，包裹柿子的时候裹得严实一些，把里面的空气全部都给它挤出来。包裹好之后，就可以将这些柿子单独放在一旁了，同样的也要放到冰箱中保存，一定要给它放到温度稍稍高一些的地方。

北方很多农村都会烧炕，把柿子放在热炕头上，一两天就可以催熟，用保鲜膜单独都包好之后，放个塑料袋里就可以去保存了，这样做的柿子，大概两到三天即可食用，处理好之后不仅可以脱涩，而且口味也会更加的香甜好吃。

第五种方法用到的是家里的电饭锅，平时煮饭的时候，这电饭锅都是直接按加热键，但是这电饭锅还有一个保温功能，在使用保温功能的时候，可以让饭维持在50度左右的温度，而这个温度刚刚好可以让柿子脱涩。将电饭锅的内胆中放入半盆温水，水温大概也就是四五十度的样子。接着将柿子放到里面，直接按保温键，让柿子在里面闷上12个小时。之后，这子就可以达到脱涩效果了，这个方法简单方便，如果有一个弊端，就是您着电饭锅12个小时之内不能使用了，而这个方法也是所有脱涩的方法中速度第二快的。

接下来给您介绍最快的方法，这最快的方法，比较适合急性子，首先把这种硬硬的很涩的柿子外皮给它削掉，就用家里的瓜皮刀直接给它削掉就行，削掉薄薄的一层柿子皮，接着把下面的柿子蒂也给它挖掉，这个柿子蒂比较硬，而且，会有一股非常难闻的涩味儿，把它挖掉之后，将柿子放入盘中，处理好之后，把这盘柿子直接给它放到蒸锅中，大火蒸上六分钟，蒸好之后就可以食用了。