浇头赋予了每一碗奥灶面不同的个 性，卤鸭、爆鱼、焖肉、爆鳝、素浇……丰俭任君。摄影 / 王楠楠

大概也是因为汤头功夫的复杂，很多年后的现在，最地道的奥灶面还是得到昆山本地才吃得到。报纸上应该找不到老派的忆面情书，但身边也总会听到有苏州人提起，出门在外久了，就一定会牵挂晨光树影下的碗瓢盆敲打，一口烫嘴热汤，一嘴爽滑细面，汤水和浇头飞洒出狼狈随意但热闹赤诚的日常。每家平凡简单的街头面馆都是理想人间的画面。

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文丨斯小乐

编辑 | 胡莙

原文取自《地道风物·昆山》有增减、改动

图书《地道风物·昆山》

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