3、重新起锅，加入适量的食用油烧热后，倒入切好的葱段和蒜片炒出香味，锅中加入皮蛋丁和香肠丁翻炒片刻，炒出香味。

4、加入半碗开水，大火煮至汤汁有些奶白后，加入焯水后的苋菜，加入盐和鸡精调味，继续煮至汤汁变成粉红色即可出锅。

红薯叶在菜市场一般买不到，在农村却不值钱，有机会碰到红薯藤的时候记得采摘点叶子来吃，红薯叶没有野菜的苦味，带着红薯的清甜，且十分高产，随便在红薯藤上抓几把嫩叶就够炒一盘，是难得的好蔬菜，红薯叶也是一种高钙绿叶菜，100克红薯叶含钙量高达180毫克。

推荐菜谱：【蒜蓉红薯叶】

所用食材：红薯叶、南瓜花、大蒜、盐、花椒粉、生抽、陈醋

1、采摘红薯叶的时候，碰到南瓜花也可以一起采摘一些，搭配起来吃更好吃。红薯叶去除老叶柄后清洗干净放入盆中，撒上半勺盐。