④：起锅烧热，下入少量的食用油晃锅润锅，然后开中火下入苦瓜和少许食盐快速翻炒炒出苦瓜清香味，大约炒1分钟左右，炒匀出锅备用。

⑤：再次起炒锅，淋入少许油晃锅，开中小火下入切好的腊肉静置10秒，然后进行慢炒煸油，炒出腊肉内的多余油分。

⑥：煸炒至腊肉浓香表面微黑后，下入切好的红绿辣椒快速炒匀，炒出辣椒香味，淋入半汤匙老抽，然后下入之前炒好的苦瓜一同炒匀上色。

⑦：再沿着锅边烹入1汤匙的生抽增鲜、半汤匙的香醋带入醋香开胃，下入切好的大蒜片和少许的食盐和鸡精调味增鲜，一同快速炒匀入味。