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葡萄中含有一种叫葡多酚的物质，叫原花青素(OPC)，是植物中广泛存在的一大类多酚化合物的总称，也是一种高效的自由基清除剂和俗称的抗氧化剂。因此，养颜养生行业一直推祟花青素是最有效的清除人体内自由基的天然抗氧化剂，并将良莠不齐的葡萄籽提取物胶囊置顶在养生产品的榜首。
今天，牛姐作为爱美的姐姐中的先进分子，和大家一起深挖鲜葡萄、葡萄干、葡萄籽和葡萄酒到底都含有哪些抗氧化成分？
1. 葡萄单品所含有的抗氧化成分
科学研究已经证实，原花青素只存在于葡萄皮和葡萄籽内，且需要特殊的提取技术才能将易被人体吸收利用的原花青素(OPC)提取出来。在这个前提下，我们来逐一分析葡萄各部分抗氧化成分：
葡萄皮：含有的抗氧化成分中白藜芦醇最多，其次是花青素，白藜芦醇在保护心脑血管健康、预防血栓形成上有一定的功效。
葡萄籽：含有的抗氧化成分中花青素最多，其次是儿茶素等多酚类物质，主要是抗氧化以及抗衰老的作用。
葡萄肉和汁：主要含有糖、矿物质和维生素等营养成分，而含有的抗氧化成分花青素微乎其微，可以忽略不计。
2. 葡萄相关食物中的抗氧化成分
（1）鲜葡萄葡萄作为水果其营养优势是富含矿物质和维生素，特别是钾和维生素K含量较多，还含有丰富的酚类物质，吃葡萄对控制血压、保护心血管可能有一定的好处。
有人提出吃葡萄不吐葡萄皮和葡萄籽，这样效果如何？理论上是这样讲没错，但你实际吃进去的花青素量微乎其微。考虑到吸收率利用率等问题，再加皮上含有大量的草酸，不建议这么做。
（2）葡萄干葡萄*含糖量高，属于高热量食物。与葡萄相比，葡萄干不但保留了葡萄中多数的矿物质和植物活性成分，糖和维生素含量也远高于鲜葡萄。但葡萄干中保留了葡萄皮，所以含有少许的花青素。但葡萄干含糖量比较高，血糖高的人要少食用。
（3）葡萄籽提取物口服花青素，经过肠道吸收。机械粉碎后的葡萄籽通过胃肠道消化吸收的花青素也很低，如果是指望通过吃葡萄籽粉末获得一些抗氧化成分的话，效果不会太明显。葡萄籽胶囊等产品的抗氧化作用，依据其提取的工艺水平和花青素浓度而定。
（4）葡萄酒在白葡萄酒的酿制过程中，由于采用了果肉和果汁做为原料，所以没有抗氧化作用。
在红葡萄酒的酿造过程中，由于采用全葡萄作为原料，通过对果梗、果皮和种子的浸渍，葡萄皮和葡萄籽在酵母菌的作用下会进行发酵，从而使得白藜芦醇的含量上升，花青素也部分释放出来，所以红葡萄酒具有抗氧化、预防肿瘤等保健作用。
（4）葡萄籽面粉美国农业部农业研究服务处的化学家Wallace Yokoyama，一直用葡萄籽制成的面粉喂养实验鼠。发现葡萄籽面粉可以降低实验动物的低密度脂蛋白(坏的胆固醇)。虽然这个葡萄籽面粉并未在市面上出售，但将来可能会随着葡萄籽和皮的生产和提纯技术发展，葡萄籽油、饼干和面粉也会进入我们的歺桌。
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