采牡蛎的人们

为什么说生蚝可以生吃，因为生蚝多为人工养殖，且生蚝对于海水的质量和温度要求很高，养殖的生蚝大多数都在清洁的一级海域，比如我国的四大生蚝产地：乳山生蚝、湛江生蚝、大连生蚝、福建生蚝，它们的养殖环境个顶个的优渥。并且优质的生蚝需要经过检验合格后贴上标签才能售卖，所以生蚝才是生食的最佳选择。

生蚝养殖地

牡蛎在北方被称为海蛎子，每年的5-10月牡蛎就会进入繁殖期，这个时候的牡蛎没有鲜味，口感一般。但是因为生蚝是人性养殖的品种，且生长期比较长，一年四季都可以食用，口感鲜甜。

礁石上的牡蛎

为什么要分清牡蛎和生蚝，最主要的原因还不是因为它们价格不同，谁也不想拿着生蚝的价格，买一堆牡蛎回家。毕竟一分价钱一分货，生蚝的生长期比较长，投入比较大价格也比较高，一般都是论个卖；而牡蛎不同，生长期短，易繁殖，个头又小，一般都是论斤卖价格便宜。

牡蛎

其实贝类海鲜一般都含有丰富的钙、锌、蛋白质等物质，牡蛎和生蚝也是一样的，其实营养上的差别不大。它们最主要的区别还是口感上的和食用方式上的不同，想要生食体验鲜味的选择生蚝，想要熟食烹饪、花钱少的选择牡蛎也准没错。