说到中餐行业的标杆，海底捞必定是一家绕不过去的公司。

分析海底捞的的视角很多，今天我用一个战略杠杆模型，系统梳理海底捞三个发展阶段，分别撬动了什么？

授课老师 | 李波 混沌创新领教

海底捞三大发展阶段

1994年3月，4个年轻人在四川简阳开了一家火锅店。转眼2019年，这家火锅店扩张成了768家店，10万员工遍布全球，营收超250亿。这就是海底捞。

海底捞的发展可以分成三大阶段：

阶段一：四川简阳期。这个时候它只有两家店，四个合伙人，张勇本人又是总经理又是服务员又是厨师，总体来看像个个体户。

阶段二：从西安开始连锁扩张期。这时候张勇不是服务员了，是来西安开店的外地人。

阶段三：上中下游产业链集团期。这时海底捞从单纯的火锅品牌开始裂变，在上下游产业链建立各个分公司，形成了一个集团。

这三个阶段的划分中，我想就第二个阶段的划分作一点解释。我发现我辅导的很多企业在走出原来的地方的时候会出问题，这说明从本地到外地对企业而言是一个质变；后续的扩张，例如海底捞从西安再往郑州、上海乃至全国扩张，都只是发展的量变。

划分一个品牌的发展阶段时，不要只看它门店的数量，关键在于它是否还是一个区域个体户，因此我把海底捞走出简阳作为第一和第二阶段的划分点。海底捞后来做外卖，做全球扩张，这些都只是衍生的服务，只是把已有的服务和产品的配送范围延长了，没有本质上的改变。

再介绍一下，今天用来分析海底捞的工具——战略杠杆。

战略杠杆的基本模型可以被可视化为上图，图中的横杆、圆圈、三角和箭头分别代表着战略杠杆四要素：

1. 横杆是杠杆本身，它的基础是创新红利，即能否抓住红利让杠杆产生10倍速的变化，为我所用；

2. 向下压的箭头代表核心能力，即能否舍九取一，打造最关键的压杠杆的力；

3. 圆圈代表着增长飞轮，即能否设计出一个合适的正反馈指标；

4. 三角代表着战略支点，它是不变的一。

创新红利、核心能力、增长飞轮、战略支点，就是战略杠杆的四个基本要素。

企业在不同发展阶段的战略杠杆不一样，脱离发展谈杠杆是伪命题。下面，我们具体分析海底捞三个阶段分别做对了什么。