4、胡萝卜一个，清洗干净后先削皮，然后切成滚刀状，西兰花一小颗，掰成小朵后再切小一点，然后清洗干净，起锅烧水，水开加一勺盐和一勺食用油，然后把胡萝卜、木耳倒进来，大火煮个2个分钟，接着把西兰花也倒进来，焯水一分钟后一起捞出来，晾干水分备用。

5、起锅热油，下蒜末爆香，接着把焯过水的西兰花、胡萝卜、木耳、荸荠都倒进来，大火翻炒1分钟后简单调味、盐、糖、鸡精、生抽、少许蚝油。

6、充分拌匀后就可以关火了，出锅前再撒点小葱花，好吃的清炒时蔬就做好了。

彩椒是甜椒中的一种，有红色、黄色、青色等，口感不辣，味道清香，还带有丝丝的甜，非常适合凉拌吃，平时炒菜的时候经常用来做配菜配色用的。每100克彩椒的维生素C的含量超过100毫克，是蔬菜中维生素C含量最高的，被称为蔬菜中的“维C之王”，可以有效的抗氧化、延缓皮肤衰老，对增强身体免疫力也是有帮助的。