大白菜虾仁排骨汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

● 食材 ●

大白菜1棵（约500克），虾仁干50克，猪排骨500克，生姜少许。

● 做法 ●

先将猪排骨洗净，斩小段，放进锅内，加适量清水煮沸后，捞出冲洗干净血沫；虾仁干用温水泡开，洗净；大白菜手撕成小片，洗净；生姜洗净，切片。然后，把备好的猪排骨、虾仁放进锅内，加水适量，用大火煮沸后改用小火熬30分钟，接着加入备好的大白菜，再煮沸10分钟，精盐、鸡精调味，即可。

● 功用 ●

本馔食材中，大白菜性味甘平，善于通利肠胃、养胃和中、利小便，《食疗本草》谓其：“主益元，补胃，悦颜色。”《本草省常》言其：“利肠胃，安五脏，除烦热，解酒毒，消食下气，止嗽和中，久食令人肥健”；虾仁性味甘咸温，长于补肾兴阳、滋阴熄风；猪排骨性味甘咸微寒，功善益肾滋阴、益气养血、生津润燥。

三物合烹，味道鲜美，馔性平和滋润，有良好的益胃和中、消食下气、益气养血、补肾滋阴、生津润燥等作用，适宜于冬季一般人群服食。

编辑：刘庆钧

复核：郑小英、杨艳

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