虾的营养价值

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

一般人群均可食用

1.中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；

2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

麻辣鲜虾

主料

鲜虾500克

料油调味料

花椒30克、花生油500克、大料、草果、桂皮、肉蔻各适量、黑胡椒碎、葱姜蒜块、小茴香各20克

炝锅小料

姜蒜末少许、干红辣椒适量、郫县豆瓣酱2茶匙、白糖1茶匙

做法

1郫县豆瓣酱剁碎。鲜虾剪去头枪，去除头部沙袋，再从背部第二个关节挑出虾线，备用。

2炒锅烧热，加入花生油，油温七成热时放入鲜虾炸至橘红色捞出。锅中虾油需滤清。炒锅洗净，将油重新倒入锅中。

3将炸制料油所需的调味料备好。