还未尝，先闻其香味，就已经浑身一激灵。

到了湖南，“石锅牛蛙”又是一大流行。

先把牛蛙用盐、胡椒粉等腌好，裹上生粉，炸香。再另起一锅，放入油、蒜头、洋葱、尖椒、豆瓣酱拌好，再倒入牛蛙炒香，香味四溢。

再把这道菜放入石锅，装盘，石锅良好的保温功能可以让食客细细品尝，而加入紫苏和鱼油，又是石锅牛蛙的点睛之笔。

广东福建地区也有类似的吃法，叫干锅田鸡。

而精致的上海人，则喜欢来一道“浇头牛蛙面”。

上海人虽不吃辣，但牛蛙面里的牛蛙还是用了朝天椒炒，加入回归上海本味的汤汁，微微发甜，酸辣之下，又不失上海的温柔。

喜欢大排档风味的广东人，除了囊括了以上吃法，还有“烤牛蛙”这一吃法。将牛蛙剖开，放在烤架上，伴着油香味，滋滋作响，再撒上孜然粉，一流。