△捕食野外牛蛙感染寄生虫的风险相对较高/图虫

牛蛙体内，确实有存在着曼氏裂头蚴的可能。

不过，一般情况下，野生牛蛙体内存在的寄生虫比较多，来自杭州及周边地区的调查结果显示，60%的野生蛙类和蛇类携带有裂头蚴。

而人工养殖的牛蛙会作定期的驱虫、消毒处理，寄生虫存在的可能则相对会比较少一些，所以毋需过分担心。

△人工养殖牛蛙会定期作驱虫处理/图虫

那我们什么情况下，才会感染到这种寄生虫呢？

一是直接食用未经煮熟的牛蛙；二是误信牛蛙有“清凉解毒”的功效，直接把生的蛙类肉贴在人体未愈合的伤口上。

有数据显示，在中国，超过半数的裂头蚴感染者都是由于贴敷生蛙肉而染病。所以，怎样吃蛙才安全？

第一，千万千万千万不要捉捕野生蛙类食用；

第二，要经过彻底煮熟的牛蛙，才可入口，也不要寄望葱姜蒜料酒等能*菌。

△吃牛蛙，唯一需要注意的就是彻底煮熟/图虫

如此说来，其实牛蛙的美味，也和河豚一样，属于存在一定风险的美食。

但牛蛙的风险就比河豚低太多太多，河豚尚需有相关执业资格的厨师操刀，牛蛙只需确保彻底煮熟，就可以放心食用了。

而且，鲜嫩紧实的肉质，又难以找到同类的替代食材。

总的来说，我们该讨论的，不是禁吃牛蛙，而是该怎样把牛蛙美味吃得更安全、更规范。作为入侵物种，或许我们不该图一时的口感之快而引入牛蛙，而一旦规模养殖后，我们更不应该“一刀切”禁吃牛蛙。

这无关乎COVID-19，作为入侵动物，吃下肚总比逃逸强。

所以老饕们，与其纠结，还不如动手吧。（九行）