1.准备一把菠菜洗净后备用，蒜子几粒拍扁切成蒜末，红椒半个切成红椒粒，胡萝卜半根，切成均匀的细丝。

2.起锅添入适量的清水，加入一点植物油，防止食材的营养流失，水开后先下入胡萝卜丝，焯水30秒，再下入菠菜和粉丝焯水30秒左右，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

3.准备一个拌菜盆，倒入蒜末和红椒，加入食盐，生抽，陈醋，白糖，香油，葱油，辣椒油各适量，用筷子搅拌化开里面的调料。

4.倒入粉丝和菠菜，颠盆拌匀，然后装入盘中，一道爽口开胃的凉拌菜就做了。