2、半根大葱切成斜片,一块生姜切成姜片,一起放入鱼盆中,把调料涂抹在鱼身上,放在一边腌制10分钟。西红柿一个,切成小块,一小把提前泡好的木耳,切成小片,一起放入小盆里面。
生姜一块拍扁,切成姜粒,蒜子几粒拍扁,切成蒜末,和姜末放在一起,几粒花椒和红干椒,加入红油豆瓣酱5克,辣椒酱5克。
3、起锅倒入食用油,把腌好的鲤鱼放入盆中,撒上适量的玉米淀粉,涂抹均匀。
等油温烧至五成热时,提起鱼尾,把鱼头先下入油锅中,炸10秒钟左右,再慢慢下入鱼身,然后把热油不断的浇在鱼身上,使鱼肉均匀受热,改中小火炸3到5分钟,把鱼肉炸透炸熟,即可捞出控油。
4、锅内再加少许食用油,倒入姜蒜,辣椒和酱料,翻炒片刻,炒出红油,倒入西红柿和木耳,翻炒几下,加清水适量。