四季豆在东方文化里被称为“福豆”，谐音为“福寿”，意为幸福安康，长命百岁。而“豆”又与“豆蔻年华”巧妙契合，意为风华正茂，朝气蓬勃。

四季豆可以化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品，有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。是夏天人们经常食用的一种蔬菜。

从冰箱里翻出一把四季豆，量好少，清炒肯定是不够的，加肉片炒，那还得放不少，四季豆都要成点缀了。

这段日子，猪肉涨价涨得厉害，鱼、虾的价格倒与前段时间差不多，而且虾的价格还降了一点。家里还有一盘虾，本打算做白灼虾，现只能匀出一些，剥点虾仁出来，虾仁胖胖的，与四季豆同炒，倒是可以撑起盘面，不至于显得菜太少。剩下的虾依然还是可以做白灼虾用的。

虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，而且虾仁中丰富的氨基酸易被人体吸收，具有补充营养，增强免疫力的作用，并且虾仁中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康。

主要材料：四季豆、基围虾各为适量、蒜瓣

调味料：食用盐、料酒、生抽、蚝油、水淀粉