朋友家的父母是卖菜的，有一次在他家吃饭，闲聊当中说起，自己买过来的大蒜，经常会有个别坏掉的大蒜，叔叔就教会我几招，并且告诉我，如果以后遇到这样的大蒜，不建议购买，学会这几招之后，以后就不会再买错了。

大蒜，是厨房里面的一种调味品，平时做菜经常会用到它，加入大蒜可以增加菜肴的香味，比如清蒸葱油时，会放上一些大蒜沫，还有现在小龙虾上市了，蒜蓉小龙虾也是很多朋友的最爱，大蒜的用量也会比较大的，几乎每个星期都需要购买大蒜，购买大蒜时，建议大家避开以下这几种大蒜。

第一种大蒜，就是颜色发白的大蒜，购买大蒜时，我们会看到大蒜皮的颜色，有些发白，有些带有紫色，发白的大蒜看起来虽然洁白，但是里面的大蒜素含量，却没有紫皮大蒜高，大蒜素越高，蒜香味就越浓。而且如果是表皮太白的大蒜，还有可能是经过化学漂白处理过的大蒜，所以平时，挑选紫皮大蒜才是首选，建议避开购买太白的大蒜。

第二种大蒜，就是发芽的大蒜，大蒜发芽了之后，虽然还是可以食用的，但是，里面大蒜瓣的品质就会受到影响，为了给嫩芽提供营养物质，大蒜瓣本身的营养成分，就会源源不断输送给嫩芽，从而影响到大蒜瓣本身的口感，以及营养成分。所以平时，发芽的大蒜也是不建议购买的。