2.有机米

有机米是指在大米在生长以及加工过程中没有使用任何农药、人工化肥、生长激素等这一类的物质。因为有机大米不允许使用任何农药，属于真正无污染的食品。但需要提醒的是，在超市选购时要注意产品包装袋上是否有有机食品认证标志、有机码、认证机构名称或标识等，这些信息都要注意查询求证。市场上或超市里的有机食品鱼龙混杂，所以一定要根据有机码等有效信息去判断，防止买到的不是有机大米。

3.珍珠米

珍珠米的营养价值与普通大米并没有区别，只是外观上更加晶莹洁白而已，其实就是色泽比普通粳米好。但大米并非越亮越白就越好，有些不良商家容易抓住消费者的这种心理，用过于亮白的抛光米以次充好。因此，日常在购买这类大米时，要尽量避免买到抛光米，因为抛光大米有可能是发霉大米经过打磨后将霉变部分去除，而且外观过分亮白的更可能是添加了其他不明成分。

1.根据保质期

超市大米有大小不同包装，大包装可能有20公斤左右的，小包装也有5公斤的。在选择不同包装的时候，除了考虑重量，还需要考虑大米的保质期。超市大米的保质期有长有短，一般和大米的品种、加工方式和包装方式有关。保质期最长的是真空包装的大米，普通包装的相对短些。散装大米没有包装保护，保质期就更短了。以袋装大米为例，保质期分6个月，8个月，12个月，18个月，最长的可达2年。散装大米的保质期也有长短，有90天，也有180天。不过超市里的散装大米一般都是按照销售日期来计算保质期。选购散称大米时，包装袋上打印出来的条形码上都有大米的包装日期和保质日期。

2.闻味道

在挑选大米的时候，要先用鼻子闻一闻，因为大米的味道是辨别大米好坏的一个关键点，如果闻到的大米味道清香自然，那么就是质量好的大米，如果大米有异味的话，就说明大米质量不好。

3.搓一搓

可以抓一把大米，然后用手使劲的搓一搓，如果大米经过搓揉以后依旧是十分的润滑，那么说明大米的质量很好，如果搓揉以后大米粘手的话，就说明大米质量有问题。

4.看硬度

选择大米时还要看大米的硬度，如果大米的硬度很强，那么说明大米的蛋白质含量很高，而硬度很低的话说明这类大米是陈米。

5.看腹白

选择大米的时候，要仔细看看大米的腹白部分，这点很重要，如果大米腹部有一个不透明的白斑，那么说明水分含量过高，收割的时候大米不够成熟导致腹白较大。

6.看裂纹

在挑选的时候注意看大米是不是有裂开的情况，这点也是挑选大米的一个关键点，如果看到米粒上出现一条或者多条横裂纹，那么说明是质量一般的大米，营养价值较低。

7.看黄粒

选择大米的时候还要注意是不是有发黄的米粒，因为大米粒如果变黄，那么说明大米中某些营养成分在降低，也可能是大米粒中有微生物繁殖的情况，这样的黄粒米会影响香味和口味。

8.看新陈

选择的时候还要观察大米的颜色，如果大米是陈米的话，就会出现色泽变暗的情况，而且手感粗糙，同时也会失去大米原有的香味。所以，在挑选大米的时候要看表面是不是呈灰粉状，或者有白道沟纹的米，量越多说明大米越陈。如果有发霉的气味也说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒或虫子的尸也说明是陈米。

9.看标签

在购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。