牛肉是常见的肉品之一，含有丰富的蛋白质。在购买牛肉的时候，一般选择有光泽有弹性，红色均匀的肉质，这样的牛肉才新鲜。

牛肉的做法有很多种，不同的部位也有不同的做法，可炖可卤可炒等等。一般在炒制的时候，我们都要把牛肉腌制一下。很多人都会有个问题，为什么饭店的炒牛肉丝又嫩又滑，而自己在家做又老又柴，一点都不好吃，主要是技巧没掌握住。

今天分享青椒牛肉丝的做法，以牛肉为原料，加入常见的调料腌制，然后跟青椒搭配，成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑，开胃解馋又下饭。下面让我们一起看看怎么制作吧！

青椒牛肉丝

【准备食材】：青椒、牛肉、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、食盐、蒜瓣、食用油

【制作步骤】：

第一步：牛肉洗净切成丝，加入料酒、老抽、生抽、几滴醋、少许白糖、适量食盐抓匀，再加入适量食用油抓匀，腌制15分钟。

第二步：腌制牛肉的时间，处理其它的食材。青椒去蒂洗净切成丝；蒜瓣洗净切成片备用。

第三步：锅中倒入适量的食用油，将蒜瓣爆香，再倒入牛肉翻炒至变色。

第四步：倒入青椒翻炒，加入少许食盐和生抽翻炒至熟即可。

这道青椒牛肉丝就做好了，鲜香滑嫩，开胃解馋又下饭，喜欢的可以试试。

厨房小贴士

1、牛肉除了用淀粉腌制之外，还要放入食用油，这样才能锁住里面的水分，吃起来才嫩滑。

2、炒牛肉的时候要大火快速翻炒，时间不宜炒制过长，这样吃起来才嫩滑。

3、腌制牛肉的时候滴几滴醋，不仅能去腥还可以让牛肉更加鲜嫩。

4、切牛肉的时候要薄或者细一些，一般炒至变色，基本就熟了。太厚的话外面熟里面生。

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