本期看点

1、临近年关，“用工荒”愈演愈烈

2、4招解决招人难、留人难问题

第 1278 期

文 | 小梅

“疫情防控结束，餐饮回暖，但我招不到人了。”

某餐饮HR的一个“但”字，包含着无尽的心酸与苦楚。

临近年关，客人大批回流，餐饮人都在想着趁机打个翻身仗，可员工不是已经提前回家，就是在回家的路上。

由此，春节餐饮遭遇的“用工荒”问题，愈演愈烈。

外卖小哥摧残餐饮老板

员工竟有了元宵梦

近日，江苏的一家小满食肆，老板记录道:“我和老公又要做饭又要送外卖，今天打开外卖评价一看，好几个差评都是外卖凉了。我瞬间有点厌世了，毁灭吧。”

“外卖小哥康复的差不多了，轮到他们来摧残我们了。各种催催催……真的想大门一关，直接歇业。”

◎图源网络

12月24，北京双井街边一家火锅店仓促营业，门上“暂停营业”的告示还没揭下来。

相关负责人说:“部门员工已经回家过年了，还有的员工因身体还没康复，无法上岗，另有一些员工因疫情早早离了职。”

新京菜创始人段誉的朋友圈发道:“今晚的局面是，老板烧菜，总经理传菜，经理服务，阿姨炸油条，大叔烤串，然后大家一起刷碗，客人回来了，员工回家了，尴尬不？”

员工选择“提前过年”，餐饮店被逼着也只好“提前过年”成了普遍。

元旦期间，火锅餐见餐创联会员——山东济宁一家火锅店孙老板说：“跨年夜我们后厨3个人做了80桌，累得受不了。”他们目前员工用的都是中年人，想在年底多挣点钱的意愿比较强，所以他们准备大年三十放一天假，春节正常营业。

对于人手不够要不要招寒假工，他表示不容乐观“年轻人还是喜欢过年放假玩耍的。”

◎图为火锅餐见和老板的聊天截图

也有餐饮人表示，年轻人都不愿进城打工了，都想在家当网红。

更糟糕的是，上海吴老幺火锅的老板告诉火锅餐见，“很多员工表示年后要在家过完元宵节，再考虑返城工作，这次大概是史上最长年假了。”

其实不仅是疫下，年关面临这些问题。早在12月初，北京的一家餐厅的新店即将开业，刘店长踌躇满志却非常苦恼，服务员、店长都招满了，最着急招聘的西餐厨师却迟迟没有合适的人选。

以此可见，平常日子及专职技术岗位，也是常常面临着招工难、招聘无渠道。

最后，我们来看看数据，2022年年中，赶集直招发布的《餐饮商家经营状况调研报告》，招人难问题就已十分严重。报告显示，有64%的餐饮店表示存在招聘难的问题，并且46.4%的餐饮店在疫情之下招聘难度有所增加。