开春了，这菜再贵也要吃，促消化增强体质，简单一做，比吃肉还香。今天立春，这一天代表正式进入春天，各地迎春习俗都不同，像贴春字、吃春卷、吃春饼等等，大家当地是怎样迎春的呢？进入春天，万物开始复苏，春暖花开的同时，有一种蔬菜最适合春天吃，补阳气促消化，增强体质，也是春天最鲜美的蔬菜，它就是韭菜。春天里的韭菜也称为二月韭，味道以香为主，辛辣味很轻，无论怎么做都好吃。

韭菜虽然一年四季都能吃到，但都比不过春天的韭菜，春韭可是最上等的，营养也是最丰富，春天过后鲜味也是一茬不如一茬，趁着春天的大好时光，多吃点应季蔬菜韭菜，有很好的促消化，*菌消炎的作用。今天就和大家分享个最简单的韭菜做法，和鸡蛋简单一炒，比吃大鱼大肉还过瘾，没有什么是一盘韭菜炒鸡蛋解决不了的，下酒下饭，超过瘾。

韭菜鸡蛋需要准备的食材：韭菜、鸡蛋、盐

具体做法：

第一步：把韭菜摘洗干净，切小段装盘，韭菜是自己种的，院子里有块儿小地，只种了韭菜，能一直吃到秋天，自己种的韭菜不像外面卖的那么长，细细的但是真鲜啊，太好吃了。

第二步：盘中打入三个鸡蛋，韭菜和鸡蛋可是灵魂伴侣，无论炒菜还是包饺子，两种食材缺一不可。接着加少量盐，搅拌均匀，这道菜一定不能咸了，否则就不鲜了，少放盐，最大程度保证韭菜的鲜味。

第三步：起锅加油，不需要爆锅，韭菜本身也是调味品，放葱蒜爆锅会串味，影响口感。油热后把韭菜鸡蛋倒入锅中，端起锅轻轻晃动，让其受热均匀以防粘锅，鸡蛋定型后，用铲子翻炒均匀，关火盛出。只需3分钟就一盘鲜香的韭菜炒鸡蛋就做好了，清香不油腻，鲜美极了。

立春了，家人就馋这道菜，3分钟出锅，鲜香味美，大人孩子都爱吃。鸡蛋香，韭菜鲜甜，真是春天里不可辜负的美食。这道菜和炒土豆丝一样都是孩子的最爱，您喜欢吃韭菜炒鸡蛋吗？简单的家常菜就分享到这里了，如此鲜美的蔬菜记得要多吃点，喜欢就分享给亲朋好友收藏吧，如果您也有韭菜简单美味的吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友虚学习受益吧。