可能有人会说，既然不粘锅如此危险，那直接买不锈钢锅、陶瓷锅或者铝锅不好吗？其实并无太大用处，因为市面上也在传不锈钢锅的锰超标、陶瓷锅的铅超标以及铝锅会导致老年痴呆的消息，这些锅你能用得放心吗？

不锈钢锅中锰超标问题，曾经在2011年左右引起过热议。当时人们发现不锈钢锅在制造过程中，需要使用不少金属元素，比如说锰、镍、铬等等，这就导致不锈钢锅在使用过程中会有一定的金属元素朝着食品中迁移。不过根据国家权威机构评估来看，这些元素含量都属于人体能够接受的范畴，因此其实并无太大危害。

陶瓷锅也是这个道理，微量的铅对人体的影响几近于无，抛开剂量谈毒性，没有什么实际意义。

反倒是铝锅，在使用过程中的确不太安全。这种锅虽然很轻便，导热性能也好，但是强度和稳定性实在太差了，尤其是在酸性条件下，铝锅容易发生化学反应析出铝离子，这对人体来说是相当危险的。也正因如此国家曾明确规定，没有覆盖有机涂层的铝和铝合金是不能够直接接触酸性食品的。

当然，我们上文所提到的铝锅是以前那种坑坑洼洼的纯铝锅，如今已经很少能看得到了，现在市面上的铝锅大多采取了更安全好用的复合材料，再加上其表面又镀有保护层，铝离子基本上是迁移不到食物之中的。

从上述内容中大家就能看得出来，只要是正规合格产品，无论是不粘锅、陶瓷锅、不锈钢锅还是铝锅，其实都是可以放心使用的。因为那些有可能危害到我们健康的物质，都受到了严格控制，只要定期更换，就都无太大危险。

那么问题来了，我们在现实生活中究竟该使用哪种锅呢？

答案是无涂层的铁锅，这种锅不仅使用起来简单轻便，而且不用担心涂层被破坏，可以放心使用。当然大家一定要买有涂层的锅也可以，但是最好认准“PFOA-free”的标签，顺带着最好配个木铲，这样锅的涂层不容易被破坏，其使用寿命会大大增加，使用安全性也会有显著提高。最后要说的就是避免干烧了，尤其是不粘锅，在干烧时是非常危险的，温度超过350度时，特氟龙会分解产生烟雾导致疾病，大家一定要多多注意。