香菇是久负盛名的珍贵食用菌，有“菇中皇后”的美誉，含有较多的硒元素，肉质肥厚、口感细腻，其中的香菇多糖具有抗癌功效，是理想的保健食品。

推荐食谱：【芹菜炒香菇】

1.芹菜一把洗净切成3厘米左右的段，胡萝卜半个切成条，香菇6朵，切去根部后切成长条，大葱半根切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，再抓入几粒红干椒备用。

2.起锅烧水，加入少许植物油提亮色泽，水开后下入香菇，焯水1分钟后下入芹菜和胡萝卜，继续焯水1分钟，倒出控水拔凉。

3.炒锅烧热添油，先放入葱姜和红干椒爆香，然后下入香菇、芹菜和胡萝卜翻炒，翻炒几下开始调味：加入食盐、白糖、鸡粉、蚝油、生抽各适量，大火快速爆炒15秒，勾入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅。