南瓜放进蒸锅蒸熟透,取出后放一些白糖搅拌按压,趁热让白糖化开,按压得细腻一些。
然后放入少许澄粉、红薯淀粉搅拌均匀,再分次加入糯米粉搅拌,直到可以揉成面团为止。
面团盖起来醒一会儿,接着将面团揪成小剂子,每个都搓圆再按扁,如果有馅料的话包好再搓圆再按扁。
盘里放一些面包糠,把南瓜饼放进面包糠内裹一下,裹好后轻轻按压,防止掉落,没有面包糠的话不裹直接炸。
锅内加油,烧热到三四成油温的时候,将南瓜饼放进油锅,油温不能太热,否则表面很容易炸变色,而里面还是生得凉的,这点要牢记。
炸的过程中要保持中火,炸成金黄色,炸好后捞出控油,放在吸油纸上,这样南瓜饼就做好了,趁热吃非常酥脆,里面也不粘牙,太好吃了。
想要做好南瓜饼,除了要加糯米粉之外,还要加澄粉和红薯淀粉,而不是只放糯米粉或者只放面粉,其中澄粉可能很多人不知道是什么,它还有一个名字叫小麦淀粉,是面粉去掉面筋后的粉,用来做南瓜饼更加软糯好吃,在超市或者网上购买。
另外南瓜中的水分很多,蒸熟压泥后比较稀,所以和面的时候不需要加水了,直接加粉就行。
南瓜饼的做法您都学会了吗?有时间做一份尝尝吧,带有南瓜的香甜味非常美味。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。