鲅鱼可是海边人最喜欢吃的鱼肉了，它只有中间的一根骨刺。其他的就全是鱼肉啦，即使老年人也可以多吃这种鱼肉哦。每逢鲅鱼大量上市的时候，女婿都会给丈母娘送鲅鱼。马上就要过年啦，鲅鱼也成了很多女婿的抢手货哦。

1.首先准备新鲜的鲅鱼两条去掉鱼鳞和内脏，然后把表面的脏东西清洗出来。在表面改上一字花刀。大葱一根切成葱花，老姜一块去掉外皮切成厚的薄片最后再切成细丝。

2.再把葱姜放入鲅鱼里面放入少许的料酒，用手抓拌均匀给它腌制五分钟。炒锅烧热放入食用油，油热后把腌制好的带鱼放入锅内油煎。煎至表面金黄。这样鲅鱼下锅煮的时候不容易破皮哦。

3.煎好之后给它盛出来备用，炒锅烧热放入食用油，油热后放入葱姜蒜片干辣椒段炒香。然后再放入三勺郫县豆瓣酱。用大火炒出香味。这个时候在里面加入三勺开水。然后放入生抽老抽精盐调味。