北豆腐，在我们当地，也叫做老豆腐、卤水豆腐，它也是大豆最为常见的做法之一，它是将浸泡好的大豆先磨成浆，再经过熬煮、点卤、凝固等工序，才制作而成的。

做好的北豆腐，既可以用来凉拌、也可以用来热炒或是炖汤吃，既营养还便宜，其含有丰富的蛋白质、钙、铜等营养物质，每300克的北豆腐中，它的含糖量是3.6克，热量是216千卡，蛋白质含量是19.8克，在减脂期，适量的常吃一些北豆腐，也是很好的选择。

冻豆腐，它是将做好的北豆腐，通过放入冰箱冷冻之后，形成的一种豆腐形态。冷冻之后的豆腐，吃起来的口感跟新鲜的老豆腐相比，还是有所区别、各有特色的，通常情况下，冻豆腐可以用来炒菜、烩菜或是涮火锅吃，而冷冻之后的豆腐，在制作的过程中，更容易入味，也别有一番风味。

油炸豆腐，是深受大家喜爱的一种中国传统风味小吃，它是将老豆腐，切成小块儿之后，经过油炸制作而成的，在我们家常菜中，经过油炸的豆腐，通常可以用来制作烩菜、酱香豆腐等家常美食，其口感外酥里嫩，很是美味。

而经过简单的油炸之后，豆腐的含糖量是有所降低的，但是热量却有所升高，而蛋白质的含量则变化不是很大，其每130克的油炸豆腐中，它的含糖量是0.3克，热量是195千卡，蛋白质的含量是13.9克，由此看来，经过油炸的豆腐，热量还是会升高的，因此对于减脂的人来说，就要控制好每次的摄入量了。

豆腐皮，是我们在日常饮食中，比较常见的豆制品之一，它与油豆皮不同的是，豆腐皮是压制而成，有些地方也叫“千张”，而油豆皮则是将一层天然油膜挑起来晾干而成的。

豆腐皮中含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁、钙等多种营养物质，而且豆腐皮也是一种容易消化和吸收的豆制品。它既可以用来凉拌、也可以用来热炒或是涮火锅吃，好吃又营养。