豆制品是我们生活中常见的食品，它是用大豆为主要原料，经过加工制成，豆制品在中国有悠久的历史，几千年来，聪明的古人创造了很多豆类，包括豆腐、腐竹、腐乳、酱油、素鸡翅、素牛排、豆腐丝、千张、豆豉等等，为后人提供了宝贵的经验。

大豆经过一系列的加工，变成了我们餐桌上的食品，就拿豆腐来说，蛋白质含量不仅没有减少，还增加了消化利用率，同样还有微量元素的产生，例如钙元素，就特别适合缺钙人群食用，几乎不怎么含胆固醇。

豆制品是一种极其健康的食材，高蛋白、高钙、高膳食、低胆固醇，建议中老年人多吃，可以保护肝脏、促进机体代谢，增加一定的免疫力，物美价廉，药食同源。

1、准备一块300克重的老豆腐，切成小块，装入碗中，加入半勺盐，浸泡十分钟，去掉一部分豆腥味。

2、新鲜的蒜薹，清洗干净，去掉头尾，改刀切成0.5厘米的小丁。