色拉油是什么油？它和食用油，调和油有什么区别，应该怎么用？看完就明白了！

下厨做菜，基本是都离不开食用油。食用油的种类很多，目前绝大多数用的都是植物油，和少量动物油脂（猪油为主）。关于油的名称也很多样化，比如说食用油、色拉油、调和油等等之类的，那么他们之间有什么区别呢？用法有什么不一样呢？下面给大家详细说一下。

首先说食用油，食用油是指一切可以拿来食用的油脂，可以分为植物油和动物油。按照油的原料来源又可以细分很多种，比如说用花生压榨的油，就叫花生油；类似的还有菜籽油、玉米胚芽油、大豆油、葵花籽油、山茶油、橄榄油等等等。这个大家都很常见，就不多说了。

在很多西餐，以及中餐的凉拌菜，经常会用到色拉油，那么这个色拉油到底是什么油？其实色拉油就是把植物油，经过多种工艺，进去脱胶、脱脂、脱色等处理之后，从而得到的高级植物油。还可以根据原料细分为，大豆色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油等等。

色拉油最大的特点就是可以直接生吃，它的名字其实最初是来自西餐的“色拉”专用油，所以就叫色拉油。色拉油因为经过多道工艺处理，所以颜色非常清亮、通透，而且没有任何气味，口感也不油腻，所以非常适合做凉拌菜，或者各种酱料的用油。