昨天回家途中，我看见有一位老奶奶骑着三轮车在小巷口摆地摊卖芥菜。芥菜卖得很便宜，1块钱1斤，三轮车上满满一车芥菜却没有卖出去多少。我和朋友停下脚步，各自买了很多。回家途中，我们一边感叹生活不易，冷风中老奶奶便宜又好的蔬菜卖不出去，一边又感叹这种便宜又好吃的蔬菜不被大多数人所认知。

芥菜咸菜，是我儿时的一道恨极了的“噩梦”咸菜，也是成年后让我狂热爱上的一种美味佳肴。这种爱恨明确的强烈反差，源自于芥菜这种食物独特的气味和口感——用老话说：它像芥末一样儿，吃一口，气味冲得钻鼻子眼儿，让人忍不住掉眼泪。

儿时不知苦，怕辣流眼泪；成年知心酸，有泪不轻留。儿时吃饭独爱清淡、甜腻，成年后酸甜苦辣咸样样都喜欢。这种呛鼻子的芥菜咸菜，尝一口，浓郁的芥末味儿钻到鼻孔里，瞬时泪水满眶，那辣爽——很过瘾，很下饭。

不过，不是所有人腌的芥菜咸菜都是辣味儿钻鼻孔的。有的咸，有的鲜，有的辣。辣味儿的芥菜咸菜，做法最简单，更能展现出芥菜它独一无二的辣爽感。具体做法，如下：

【需要材料】

芥菜2个，食用油适量

【烹饪步骤】

1.把芥菜往水里浸泡一会儿，软化表面的泥污，洗净表面。