3.下面开始烹饪
把砂锅烧热,倒入植物油,放入牛肉粒煸炒一会儿,把牛肉粒炒香炒变色,放入几粒青花椒,倒入姜蒜末一起翻炒,炒出蒜香味以后,倒入小米椒和野山椒,再加一勺豆瓣酱继续翻炒。
炒出辣椒中的水气和豆瓣酱的红油后,倒入高汤(没有高汤的加清水也可以),加入适量的食盐、蚝油、老抽调味,大火烧开以后转小火熬制10分钟。
10分钟以后,汤汁已经熬得非常浓稠,把粉丝倒入锅中,撒入蒜苗段,加入适量的鸡精、麻椒油、芝麻香油,用筷子不停地翻拌,直至汤汁全部被吸收,粉丝有点微微糊底时就能关火上桌了。
蒜苗最好出锅前再放,煮的时间久了香味容易散失。
好了,一道又香又入味的高汤粉丝就做好了。