看一下，自来水灌到这个位置。

嗯，稍微再多一些可以，就是不能将瓶子灌满了，因为橘子皮发酵会产生许多气体——所以，橘子皮发酵不可以用玻璃瓶，那样不能更好的观察发酵的情况，而且发酵产生的气体有可能也会把瓶子撑破。

在水中加一勺糖，混匀。

由于家里只有白糖，所以季秋加的是白糖；如果有红糖，加红糖更好，因为红糖是粗提取的糖，里面含有白糖没有的多种元素。

而在发酵沤肥刚开始时加白糖的原因是：白糖可以给微生物的发酵提供营养物质，促进微生物的繁殖，加速橘子皮中含氮有机物的分解。

然后，就这样，用手捏扁瓶子，把瓶子里的空气尽量赶出去。接着再盖紧盖子，将瓶子放在有阳光照射的地方，发酵。

在这里，要说明一下：因为季秋是在冬天发酵的，温度低，所以把瓶子放在阳光下，也是为了能让温度稍微高一些；如果是在夏天发酵，温度本来就很高了，就不需要特地让其晒太阳。