火锅在中国已经流传久远，现在更是成为最受人们欢迎的美食之一，可以说从大人到小孩没有不喜欢吃的，即使不去火锅店，也会时不时的在家做简单的火锅吃。这样看来，国人对火锅的了解应该很多了，但其实，一般人吃火锅会尝尝陷入3个误区，这不仅影响口感还会损害身体健康，所以我们一定要清楚这些误区才能避免。

一、所有食材“乱炖”

火锅之所以这么受欢迎，除了味道好之外，还有就是它兼容并包几乎所有食材，可以让你一次吃个痛快。因此，很多人图方便会将所有的菜品一次性放入锅里煮，但是这种“乱炖”是不提倡的，因为会导致菜品老嫩不一，不仅影响口感，那些没有完全熟的菜品也会影响身体健康。

而正确的吃法应该是，按照食材的涮熟难易程度来分批次放入，煮的时间久的可以先放，像毛肚、鸭肠等烫一会儿就熟的，就要自己控制时间，达到最佳口感才行。

二、始终让锅底沸腾

吃火锅时，我们都知道锅底是一直处于加热状态的，而锅底沸腾时才会让食材更快的烫熟，因此很多人会一直保持锅底沸腾状态，但其实这是不应该的。始终沸腾状态，锅里的水会很快蒸发掉，很容易糊锅，而且水少了就要加水，频繁的话会让锅底的味道始终无法保持在最好的状态。

而正确的做法是，当锅底烧开后，就减小火力，只要保证锅底略微沸腾就行了，其实，用小火慢慢熬出来的锅底味道才更好，涮菜的口感也更佳。

三、各种蘸料按自己喜欢随便调

调蘸料是我们吃火锅前必须的过程，一般情况下就是根据自己的口味去选择，虽然这样做没什么毛病，但是还有问题需要注意。比如，蚝油、香菜、葱花等调料的味道都比较浓厚，食用时会将原来火锅的香味覆盖，影响口感。另外，还有些人口重，一开始会往碗里放很多盐，但是根据经验，调料碗只会越吃越咸，所以一开始要尽量少放。

这3种误区，你是否有过呢？有的话一定要改变了，为了火锅的口感也为了自己的健康，千万不要觉得没什么。