它是“蔬菜皇后”做成汤给家人喝，促进心脑血管健康，增强抵抗力！法式洋葱汤应该是每个家庭孩子们都十分喜欢的汤品，不论是高档或是平价的西餐厅都会有这个汤品的提供，大家似乎爱之有佳。汤品盛碗后放上酥皮抹上蛋汁烤的膨膨的酥皮洋葱汤或是放一块酥脆的法国棍子再撒上大量的起司丝送进烤箱烘烤后享用，都是流行的吃法。

以前不曾做过洋葱汤觉得应该很麻烦，不过这是第二锅了喔，家人很捧场也很喜欢这味道。只有简单的高汤底、海盐和两款香料香草就可以完成，最特别的是有一个大功臣，那就是〝白酒〞或是〝雪莉酒〞，让洋葱汤变得好喝的窍门就是加了这一味。炖煮许久的洋葱汤当然也绝对不用担心酒精残留的问题，只有香气没有酒气啰。试做过一次用无盐奶油炒洋葱和这次用橄榄油炒洋葱，奶油多的几分香味不过以橄榄油炒的做法，很可以吃出洋葱的甜味。喜欢哪一种方式试试看才决定啰！

材料：

洋葱3大颗(约700~800克)、橄榄油适量(或可以无盐奶油50g替换使用)、鸡高汤1000ml (用鸡汤罐500ml和一倍的水稀释使用)、白酒(或雪莉酒)250ml、百里香干燥适量、月桂叶2~3片、面粉3大匙、海盐适量、黑胡椒适量、起酥皮适量、法棍面包适量、起司丝适量

材料如图要来煮洋葱汤啦。

洋葱去皮后以横面切半后再切半然后切成细丝，这样横的切比较快熟。