洋葱汤从高汤和白酒加入煮沸后大约再煮30分钟即完成，记得要以海盐及黑胡椒调味。据说以鸡高汤煮出来的洋葱汤颜色较为淡，补救的方法可以另外用少许的奶油和2大匙的面粉炒至焦糖色后放入要食用的洋葱汤里就可以让颜色变深，不过想说自己和家人要喝的就省去这道工序了吧。

※如果要放起酥片则烤箱以225度C的温度预热。

洋葱汤舀入汤碗中。

一碗放入烤制香酥的法棍一片，撒上起司丝。

另一碗再碗的边缘抹上少许的蛋汁后盖上一片起酥片，起酥片上再涂抹些蛋汁这样才会上色漂亮。