在北方地区，自然少不了这4种美食，每一样都是寓意满满，代表着吉祥和如意，下面一起来看看吧。

为啥初九要吃面条，其实面条代表着长长久久，顺顺利利，健康长寿，从初一就开始大鱼大肉，到了初九吃一碗面条，也可以清清肠胃，对健康有益。

1.准备3个西红柿，洗净后切成小块，放入小盆里面备用。碗中打入5个鸡蛋，加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。大葱半根切成葱花，小葱一把也切成葱花，放入盆中备用。

2.等所有食材备好以后，我们开始烹饪，锅中加入少许食用油，倒入鸡蛋煎熟，盛出备用。

3.重新起锅添入少许食用油，放入葱花爆香，倒入西红柿炒出汁，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

4.添入适量的清水，开始调味：加入两勺食盐，少许十三香，一勺生抽，少许鸡精，搅拌化开，继续煮两分钟，撒上小葱花就可以关火了，最后浇上适量的香油备用。

5.另起锅添入清水，水开后下入鲜面条，把面条煮熟以后，放上适量的苋菜叶煮熟，然后捞出放入凉水盆中过凉。