昨天我说学员反馈好消息，外卖新店一天就70多单了，同样也不都是好消息。昨天有个学员反馈，发酵出来的酸奶浓稠度和口感都可以，就是拉丝效果不好。确实酸奶浓稠不一定能拉丝，拉丝的酸奶同样也不一定浓稠，但做的酸奶1/4摄氏度精品水果捞还得拉丝。所以给学员解决完。

像咱们经常遇到的发酵出来酸奶问题有很多，基本在这个表上就可以找到，大家可以截图保存一下，留着以后出现问题的时候分析解决。昨天有小伙伴在评论区讨论拉丝酸奶好不好的问题。我之前就查过一些资料，拉丝酸奶只是一种状态，对身体的健康层面来讲跟普通酸奶没有太大区别。那为什么非要做浓稠拉丝的酸奶。

·第一就是水果特别容易出水，特别是像橙了西瓜。普通的液体酸奶做水果捞体验感特别不好。拉丝的酸奶就会非常粘稠，包裹住水果锁住水分，放久一会水果还是很分明。而且拉丝的酸奶吃到嘴里有嚼劲，不会直接化掉咱们做的酸奶。

·第二就是保证浓稠度，浓稠吃起来会感觉特别厚重。就像大家很麻烦的非做冷脆酸奶是一个道理，吃的就是厚重的感觉，而且浓稠的酸奶会让每一块水果包裹更多的酸奶，达到水果跟酸奶一起吃的效果。

所以我一直认为水果捞酸奶有竞争力，就是两个点，第一就是口味醇香。第二就是浓稠拉丝。